上海月饼~老鼠月饼

今年的中秋好特别，有老鼠月饼的陪伴哦。
前阵子上菜市是预见一位旧同事，拿了一份外地驰名的月饼目录给我看。嗯！眼前一亮，对方告诉我，这月饼有好多同事订购。看看。。。。。。不过如此，之前曾有人告诉过我这月饼的来头。
 乘今晚做上海月饼时，随意捏一捏吧！果然让我把它捏了出来，朋友们看了都说好像叻。哑呼！我成功咯！！！好开心哦！

 其实做这月饼，我是乱来的；我用了上海月饼的饼皮包了馅料，随便捏成的。真正的老鼠月饼不懂是怎样的，我尚未曾品尝过。
食谱在这：
~上海月饼~食谱来自蓝赛珍老师

饼皮材料：
A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g）、半小匙云尼拉香精
B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料：800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法：
1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。