唯自在の爱生活: 十一月 2013

2013年11月27日星期三

日式饭香白面包

最近经常做面包的我，总是有的没的就上网找面包食谱，每当刷FB时，眼里总逗留在面包上，蛋糕且搁置一旁咯。
这面包好奇怪，是用白饭做的哦，看了食谱非常感兴趣，浩浩荡荡一边准备晚餐，一边准备面包材料。

食谱来自FB的冰雨恋提供的。。。。。。感激您冰冰。
（我做了些更改）

材料A
白饭150g + 水150g 放入搅拌机搅烂。

材料B
牛奶75g、冰水93g、蜜糖3tbsp、饭种（全部材料A）、高筋面粉525g、低筋面粉75g、糖75g、盐1/2tsp、酵母8g

材料C
牛油75g.

做法：
1。全部材料B按次序放入面包机（COSWAY EMPRESS）8号搅拌1次。
2。加入材料C用7号搅拌及待机发酵。
3。排气、分割、修面20分钟（面团会很粘哦，手上涂上粟油比较容易处理），做造型。
4。进行第二次发酵40分钟。
5。预热烤炉，以150‘C烘30-40分钟。（上层盖上锡箔纸）

2013年11月23日星期六

翻糖杯子小蛋糕～1

这是第一次做的翻糖造型蛋糕哦。

有点满足感，但是还要再加倍、加倍努力哦！！！

2013年11月22日星期五

彩虹威风蛋糕~改造成林明顿蛋糕

大前天，应大宝贝的要求做了个彩虹威风蛋糕。结果，她只吃了一片就不吃了；看来，这些瓜是吃腻了。。。。。。看来，我是要停止做啦！这么美的蛋糕怎舍得送人，结果把它送入冰箱冬眠。

况且，我也还有面包要消耗，姑姑又拿了些奶油蛋糕来。哎哟哟，要怎样消耗啦！等我把面包和奶油蛋糕消耗了，再处理它。
终于。。。。。。我的面包和奶油蛋糕吃了4天（4天的早、午餐）消耗了。现在轮到这彩虹威风蛋糕了。灵机一转，把它变成了林明顿蛋糕，好吃极了。哈哈哈

食谱：
我用威风蛋糕切块。
巧克力体：
苦甜巧克力100g +牛奶50g隔水煮溶，将蛋糕沾上巧克力后洒上干椰丝，待冷后放入冰箱冷藏即可。

2013年11月20日星期三

翻糖饼干

这是第一次做的翻糖饼干哦。。。。。。可要加、加倍努力！

2013年11月17日星期日

直接法面包

面包机送厂维修回来后，当然是要把它拿来试个够本咯；之前煮的兰花水还在冰箱睡觉呢，把它拿出来用，试看做出来的面包颜色会是怎样的。。。。。。结果是浅灰色的，颜色并没有我想象中的美噢。

做了花生馅小面包、空面包、用了自己做的肉丝做4只毛毛和几个甜甜圈；老爷应酬的吃了2个甜甜圈哦，其它的都被小恐龙吃光光咯！！！

懒惰的我，第一次把面包表面涂上蛋液，原来，涂上蛋液的面包另有一番“美”。

用花生酱卷起的小面包，表面洒上一点粗糖和干椰丝，另有一番味道。

放了3天还软软的。因为没人要吃，我就自己吃咯，吃了3天呢。。。。。。

这是抢手货，刚做出来当然就被抢完了啦！第二天早上，小宝贝睡醒还要呢。。。。。。

2013年11月16日星期六

自制肉丝~猪肉松 Pork Floss

昨天，做了鸡肉松，不是很满意；今天，又跑去猪肉店买了1kg的猪肉。
下班回到家，一边准备晚餐，一边煮猪肉。
经过与网友的请教后，方知原来要放点黑酱油，才能做出我要的色泽。。。。。。哈哈，感激，感激。

看！多想外面售卖的丝条和色泽；连孩子和老公都说赞哦！开心死我啦！啦。。啦。。。啦
之前做的鸡丝，他们看来都摇头说一点都不像。。。还说臭的，不好吃。。。（伤心）

这食谱我自行做了更改哦！
材料：
瘦豬肉 800g
A: 去腥作法
班兰叶3片
姜片 8片
白米酒 1湯匙
水半鍋

B：燜煮調味料（如果擔心調味太重/不够，可以自己加/減分量）
細糖 100g
鹽 1小匙
生抽 2湯匙（我是用天鹅牌的）
蘑菇精粉 1汤匙
五香粉 1/4茶匙
素蚝油1汤匙
生抽 2汤匙
甜黑酱油3汤匙

做法：
1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊；姜切片，備用。
2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，班兰叶跟肉用大火煮滾。
3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。
4.關火把姜片和班兰叶拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，把燜煮調味料加入用小火焖煮至差不多干。
5.捞起肉，多餘的水不要了；放入麵包機。开启jam 程序跑。（过程中可以试味道，如果不够味可以自己再调味；我是多加了1汤匙酱油）
6.驅動Empress麵包機程序9號（1.05min) ，如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機（我有開多一次）。
7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。

2013年11月15日星期五

自制肉丝~鸡肉松 chicken floss

昨天一早跑到菜市去买菜，顺便买鸡胸肉准备要做肉松哦！原本叫了3块鸡胸肉，一听老板说这些一块是8块钱的，哦！！！就马上说2块够了。Walao，好久没买过鸡胸肉的我，被吓了一跳哦！（我和家里大小老板都不爱吃鸡胸肉的，固然好久好久都不曾买过）。

其实，我的时间有限，买了回家后，快快将肉洗干净放入冰箱；赶紧冲个早凉后，把孩子叫醒，准备好后就要赶着出门去上班咯。。。。。。

下班后，一边准备晚餐，一边浩浩荡荡的准肉丝的工续。。。。。。

当当当当。。。10.oo pm
成品出来咯

食谱来自冰雨恋~感激噢：）
材料：
豬肉/雞肉 600g (瘦肉/後腿肉/雞胸肉,我用鸡肉，1100g）
A: 去腥作用
蔥一棵
姜片 6片
白米酒 1湯匙
生抽 1茶匙
糖一大匙
水半鍋

B：燜煮調味料（如果擔心調味太重，可以自己減分量）
細糖 200g
鹽 1汤匙
生抽 1湯匙
雞精粉 1汤匙
五香粉 1/4茶匙
做法：
1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊，姜切片，蔥切長段，備用。
2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，蔥跟肉用大火煮滾。
3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。
4.關火把蔥跟姜片拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，如果太多就倒了些，如果不夠就加熱水，然後把生抽，糖，鹽雞精粉還有五香粉加入用小火煮大概 20 -30min 。這個時候隨時會干，所以需要注意檢查水份。
5.捞起煮软的肉，如果有多餘的水也不要了。離火用叉子按到鬆散粗條，就放入麵包機。当jam 程序跑了30mn,我有试不够甜我在加糖跟盐，还有鸡精粉，味道自己调 (也可以加辣椒粉做成辣味的）。
6.驅動Empress麵包機程序9號（1.05min) ，如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機（我是有開多一次）。
7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。

*沒有麵包機的寶貝，可以用干鍋小火炒15-20min或直到干帶金黃色即可。
溫馨提示：
肉鬆炒得越干就可以收比較久，收在封密的瓶罐，溫室可存一個星期，自製的東西沒有防腐劑之類的東西最好儘快吃完。不然就要收進冰箱。