自制肉丝~猪肉松 Pork Floss

昨天，做了鸡肉松，不是很满意；今天，又跑去猪肉店买了1kg的猪肉。
下班回到家，一边准备晚餐，一边煮猪肉。
经过与网友的请教后，方知原来要放点黑酱油，才能做出我要的色泽。。。。。。哈哈，感激，感激。

看！多想外面售卖的丝条和色泽；连孩子和老公都说赞哦！开心死我啦！啦。。啦。。。啦
之前做的鸡丝，他们看来都摇头说一点都不像。。。还说臭的，不好吃。。。（伤心）

这食谱我自行做了更改哦！
材料：
瘦豬肉 800g
A: 去腥作法
班兰叶3片
姜片 8片
白米酒 1湯匙
水 半鍋


B：燜煮調味料 （如果擔心調味太重/不够，可以自己加/減分量）
細糖 100g
鹽 1小匙
生抽 2湯匙（我是用天鹅牌的）
蘑菇精粉 1汤匙
五香粉 1/4茶匙
素蚝油1汤匙
生抽 2汤匙
甜黑酱油3汤匙

 
做法：
1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊；姜切片，備用。
2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，班兰叶跟肉用大火煮滾。
3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。
4.關火把姜片和班兰叶拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，把燜煮調味料 加入用小火焖煮至差不多干。
5.捞起肉，多餘的水不要了；放入麵包機。开启jam 程序跑。（过程中可以试味道，如果不够味可以自己再调味；我是多加了1汤匙酱油）
6.驅動Empress麵包機程序9號 （1.05min) ，如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機 （我有開多一次）。
7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。