自制肉丝~鸡肉松 chicken floss

昨天一早跑到菜市去买菜，顺便买鸡胸肉准备要做肉松哦！原本叫了3块鸡胸肉，一听老板说这些一块是8块钱的，哦！！！就马上说2块够了。Walao，好久没买过鸡胸肉的我，被吓了一跳哦！（我和家里大小老板都不爱吃鸡胸肉的，固然好久好久都不曾买过）。

其实，我的时间有限，买了回家后，快快将肉洗干净放入冰箱；赶紧冲个早凉后，把孩子叫醒，准备好后就要赶着出门去上班咯。。。。。。

下班后，一边准备晚餐，一边浩浩荡荡的准肉丝的工续。。。。。。

当 当 当 当。。。10.oo pm
成品出来咯

食谱来自冰雨恋~感激噢：）
材料：
豬肉/雞肉 600g (瘦肉/後腿肉/雞胸肉,我用鸡肉，1100g）
A: 去腥作用
蔥 一棵
 姜片 6片
白米酒 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 一大匙
 水 半鍋


B：燜煮調味料 （如果擔心調味太重，可以自己減分量）
細糖 200g
鹽 1汤匙
生抽 1湯匙
雞精粉 1汤匙
五香粉 1/4茶匙
做法：
1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊，姜切片，蔥切長段，備用。
2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，蔥跟肉用大火煮滾。
3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。
4.關火把蔥跟姜片拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，如果太多就倒了些，如果不夠就加熱水，然後把生抽，糖，鹽雞精粉還有五香粉加入用小火煮大概 20 -30min 。這個時候隨時會干，所以需要注意檢查水份。
5.捞起煮软的肉，如果有多餘的水也不要了。離火用叉子按到鬆散粗條，就放入麵包機。当jam 程序跑了30mn,我有试不够甜我在加糖跟盐，还有鸡精粉，味道自己调 (也可以加辣椒粉做成辣味的）。
6.驅動Empress麵包機程序9號 （1.05min) ，如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機 （我是有開多一次）。
7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。

*沒有麵包機的寶貝，可以用干鍋小火炒15-20min或直到干帶金黃色即可。
溫馨提示：
肉鬆炒得越干就可以收比較久，收在封密的瓶罐，溫室可存一個星期，自製的東西沒有防腐劑之類的東西最好儘快吃完。不然就要收進冰箱。